皆様いかがお過ごしですか？

久しぶりに登場の謎の関西人です。

12月23．24日・25日のクリスマスメニューに合わせたワインをご紹介いたします。

①Sancerre Chavignol  2008　Ｆ.＆J.F.BAILLY　サンセール　シャヴィニョール

フランス　ロワール地方産の極辛口白　　若々しいグレープフルーツ、レモン、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シブレット、ディル等のフレッシュハーブを思わせる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ソーヴィニョンブラン種の特徴的な香りや

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミネラル感豊かなシャープな酸味が後味を引き締めている

②Saint-Aubin Chateau P.Le Hardi 2006　サントーバン　シャトー・ル・アルディ

フランス　ブルゴーニュ地方産辛口白　　輝きのあるやや緑がかった黄色のワインは熟したフルーツ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ナッツやトーストを思わせるグリエ香にコーヒーなど

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　果実香と樽香が見事に調和、ブルゴーニュの

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シャルドネ種の真髄をお楽しみください。

③Ch.La Grace Dieu Des Prieurs 2002  　シャトー・グラス・デュ・デ・プリウール

フランス　ボルドー地方サンテミリオンGC　　熟したブラックベリーの香りや黒スグリ、ミント、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黒コショウを連想させる少しスパイシーなニュアンス

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もあり、お肉料理との相性は抜群です。タンニンもこなれ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ており今が飲み頃です。

④Ch.Haut-Bergeron 2006                      シャトー・オー・ベルジュロン

フランス　ボルドー地方ソーテルヌ　　　　　　輝きのある黄色がかった黄金色

　　極甘口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パイナップル、マンゴー等のコンフィチュール

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ココナッツ、蜂蜜等の複雑な香りは飲み手を魅了します。

皆様も是非試してみてください。これらのワインはクリスマスメニューに合わせて当ホテルの

ソムリエが以前ホテルで一緒にイベントを行った、初代世界最優秀ソムリエ

ジャン・リュック・プトーセレクションの中から厳選しました。

当ホテル総料理長　井上　武のスペシャルメニューと共にお試しください。

次回はクリスマスのお料理とワインのご案内を致します。

ワインはすべてグラスで販売いたします。

思い出に残る1杯　謎の関西人より。

Bonjour!!

マダム有本です。。

今日はみなさまに、クリスマスチャペルコンサートのお知らせをします。

12月２３・２４・２５日三日間開催致します。

コンサートはゴスペルグループTIMBERのみなさんを、およびしております！！

曲目は「ジョイフル・ジョイフルやサイレントナイト」etc・・・を歌って頂きます。

お食事もオマール海老から始まり、最後はダブルデザートでしめくくっちゃいます！！

大聖堂はアンティーク・ステンドグラスとゴスペルの軽やかなハーモニーに酔いしれ、

クリスマスの特別な日を、セントラファエロ大聖堂にいらしてみてはいかがでしょうか。

                     Au revoir!!

皆様いかがお過ごしでしょうか？

このたびレストラン　アコラードにて初めてのワインサロンを開催いたします。

日時：6月16日（水）

場所：レストラン　アコラード

時間：10：30～11：30（セミナー）

お食事：11：30～

金額：￥5,000（税、サ込み）

講師：レストランアコラード　謎のサービスマン

お食事内容：魚介サラダ仕立てアコラード風

　　　　　　　　鶏胸肉のロティー　カレー風味のバターライス詰めブイヨンソース

　　　　　　　　特製デザート

　　　　　　　　コーヒー

今回のテーマ：フランス白ワイン2種味わいの違い、合わせてワインと料理の相性解説

　　　　　　　　　白ワインの解説後に実際お料理を召し上がりながら、ワインと料理の相性

　　　　　　　　　を解説していきます。自社フランス直輸入白ワイン使用予定。

問い合わせ　ＴＥＬ0466-28-2162　レストランアコラードまで

私は食べ歩きが趣味で、気軽なＢ級グルメから、フレンチ、和食、中華等さまざまな料理を

食べるとき常に頭の中はこのお料理にはどんなお酒が合うのだろう？という疑問を投げかけ

ながら、例えば自分でこのお料理にはビール、このお料理には、日本酒等、勝手に納得したり

実際合わせてみたりしてますが、最近良く食べに行くのが和食です。それも京料理が大好きです。

盛り付け、見せ方、味付け、ワビ、サビ　五感に訴える料理は本当に素晴らしいです。

季節の表現はもちろん、こんなに繊細で、見た目に美しい料理は世界広しといえども

なかなかないのではないでしょうか？これからは蒸暑い季節になりますので、よく冷えた

ｼｬﾝﾊﾟﾝやビールが美味しい季節になります。皆様飲みすぎには注意しましょう。

おいおい　また、　その話題かい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レストラン　鮎山人

皆様いかがお過ごしでしょうか？

もうすぐ6月ですね。6月といえば私の頭に、鮎・鮎･鮎　の文字が浮かびます。

なぜかこの時期から夏の終わりにかけて鮎を食べないと後悔するので必ず食べます。特に鮎を頭から

かぶりつく塩焼きの内臓のほろ苦さが大好きで、日本人に生まれて本当によかった。

と思う瞬間でもあります。鮎には日本酒が欲しくなりますが、以外に赤ワインなんかも

面白いかも？ついついお酒好きの私にとっては料理と酒は切っても切れない縁なのですが

皆様いかがでしょうか？皆様も飲みすぎには注意しましょう。

　鮎食べて

　　　　　　　思わず笑顔

　　　　　　　　　　　　　　　6月かな　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホテル部　レストラン　謎の関西人より。

ボンソワーマダム有本です

今日は、ハナミズキについて書きます。

「ハナミズキ」と言えば歌を思い出される方も、大勢いらっしやることでしょう。

みなさん5月に咲く花木ですよ。

「ハナミズキ」のフレーズにも「5月のこと。。。。」とうたっていますね！！

余談ですが、マダム有本の十八番の歌ですよ！！まあ、そんなことはどうでもいいけど！！

私は、春を実感する目安があります。

それは木蓮が咲き・桜が咲き、最後にハナミズキが咲くという順番でいつも

春を楽しみます。

今週のロビーのお花はハナミズキです、ピンクと白の立派なハナミズキが手に入り

マダム有本は、うれしいー悲鳴です。

今まで何回もハナミズキを仕入れたけれど、

こんなに！！綺麗なハナミズキは初めてです！！

是非見に来て欲しいです、ランチも春らしさを出していこうかと思っていますよ！！

春野菜を使ったりとかとか、お庭のお花たちも替えていきます。

みなさん待ってまーす、、、

ハナミズキが枯れないうちにね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マダム有本

ボンジュールマダム有本です

今日は、リズム。。。

レストランにいる「ムシュS」のリズム感覚について、お話します！！

ムシュSは動きがかるいので、どうしてそうなの？？とたずねたら

関西弁でリズムや♪♪♪

と！！即答

ケーキのワゴンサービスやワイン抜栓の時などスバラシイ！！

是非レストランに「ムシュS」の足取りや手のさばきを見に来て欲しいです。

マダムのリズムは？？

美空ひばりのリズムですね！！とあるイケメン少年に言われました。。。

ビミョウな気持ちになりましたが、イケメン美少年なので許します。。

私も、早くムシュSのような軽やかなリズムで仕事がしたい。

そしてイケメン美少年に「リズム感覚最高ですね」とニヒルに言われたいものです！！

是非是非「ムシュS」の手さばきでケーキのサービス・ワインの抜栓

を見にいらしてください、ませませ♪♪♪

ボンジュール！！

マダム有本です

今日は、色彩感覚・についてお話いたします。

わたしは、ロビーの生け込みをやっています。

ロビーのお花はとても大きな器に生け込み、色合いが難しいです。

反対色・同系色・ひと色にしたり・・・とかとか

あれこれ考えても判らなくなった時？？

わたしは、着物の雑誌をみます！！どうして？？着物はたくさんの色が使われています。

着物って柄ものに柄物の帯を合わせたりするのに妙に合ってしまう、色の分量がとても考えられています。昔の人って凄い！！とくに大正時代の色の感覚に感動しちゃう今日この頃！！

みなさんも、是非着物の色彩感覚を見て養ってみてください。

それで、今週のロビーのお花の色合いは？黄色・ピンクがベースちょっとだけ赤が挿し色になります！！

ホテルの前を通ったら、立ち寄ってみてくださいね！！

ホテルのお庭でコーヒーを飲みながらお花たちを眺めるってどうですか？？

こんにちは、今日は先日行った料理教室の報告をしたいと思います。

当日は花冷えの中、皆さんにご来館頂き楽しく有意義な時間を過ごせました。

お料理は３品。。

前菜　根セロリと細魚のレムナード

メイン　ブイヤベース（ルイユ添え）

デザート　赤い果実のサバイヨンソース

場所はシェフたちが使用しているキッチンを使い本格フレンチを１時間３０分で作りました。お食事はレストランに移動して皆でゆっくり頂きました。シェフの話も面白く、和気あいあいと過ごせ本格フレンチがプロの技でとても簡単に思えうちでも作れてしまうのではないかと。。。マジックにかかったようでした（笑）　

  教室が終わった後にアンチエイジング料理へのリクエストなども頂き、シェフも楽しく教室が出来た事を嬉しかったようで、次回への意気込みも相当な物です！！

是非みなさん、次回を楽しみに参加してくださいね！！

又、日程や時間が決まりましたらブログやニュースでご案内させて頂きます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レストラン　マダム有本

ザ　ホテル　オブ　ラファエロ　湘南迎賓館　総料理長　井上　武の料理教室が開催されます。

4月12日（月）午前から午後にかけてですが、宴会場のミニキッチンでデモを行い、その後

レストランに移動し実際に食べていただきます。

フランス家庭料理第１回メニュー

・根セロリのレムラードをくるんだ地魚のマリネ

・ブイヤベース

・赤い果実と冷製サバイヨン　マルサラ酒風味

金額は￥5,000（税金、サービス料含む）

当日は饒舌な井上シェフのトークが炸裂するかも？

普段は2階のレストラン　アコラードで腕をふるってますので皆様も是非一度

ランチでも来てください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レストラン　　謎のサービスマン