Apres avoir traverse un bel espace avec des belles hauteurs sous plafond et de magnifiques lustres, vous montez l'escalier tournant pour arriver au restaurant «ﾂꀀAccoladeﾂꀀ». Vous appreciez le cadre tres agreable et l'espace entre les tables qui vous permettent de prendre votre repas en toute quietude.
Nous avons aussi une tres belle carte a vins qui vous permettra d'accompagner parfaitement votre repas.
| Petit-dejeunerﾂꀀ: | de 7:30 a 9:30 (en semaine) |
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| de 7:00 a 9:30 (week-end et jours feries) 1 500¥ |
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| Dejeuner : | de 11:00 a 15:30 (derniere commande a 14:30) a partir de 3 800¥ |
| Diner : | de 17:00 a 21:30 (derniere commande a 20:30) a partir de 5 000¥ |
| Lounge : | de 9h a 21h |
*Ouvert tous les jours. *Il faut reserver le week-end et les jours feries. |
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Takeshi Inoue, le chef executif, a travaille a l'ecrin a Ginza et au Mutekirou a Yokohama. Il a fait un stage en Italie, au pays des gourmets a la grande tradition culinaire. Alliant finesse et force, il est passe maitre dans le domaine de l'assaisonnement. Comble d'eloges par les clients les plus exigeants, ils lui ont meme attribue le surnom du «ﾂꀀmagicien des saucesﾂꀀ».
Goro Kojima, le chef second a appris a faire le pain avec Mr. Bigot. Dedies au gouts et aux saveurs, ces deux experts feront tout pour vous faire partager leur passion.
Apres avoir travaille a l'ecrin a Ginza et au Mutekirou a Yokohama. Il a fait un stage en Italie et travaille en France pendant un an dans le restaurant de Mr. Bouchet *(une etoile Michelin), qui lui a fait partager entre autre sa passion du pain et lui aura permis travailler dans une patisserie.
*Mr. Dominique Bouchet, a ete chef du restaurant La Tour d'Argent 3 etoiles Michelin, puis chef des cuisines de l'hotel Crillon 2 etoiles Michelin.
Il est maintenant chef de son propre restaurant, a obtenu 1 etoile Michelin et est decore de la legion d'honneur.
Il travaille a l'hotel Crystal depuis l'ouverture. Auparavant, il etait chef secondﾂꀀau Casa d'Angela et il a egalement travaille pendant un an chez Bigo a Ashiya.
Les legumes bio arrives par l'assortiment du matin de Kamakura, et chaque jour, les poissons frais et les fruits de mer arrivent tout droit du port de peche de Koshigoe, tout proche d'ici. L'approvisionnement en viande aussi est local, provenant de Kanagawa et de Kagoshima. Nous faisons egalement venir par avion de France, divers produits d'excellentes qualites.
Choisissez parmi notre selection de vins ou laissez-vous guider par notre sommelier. Pour vous garantir la meilleure carte, nous importons directement nos Bordeaux et nos Champagnes. Alors, faites-vous plaisir.
Ne a Hyogo.
1er sommelier de l'hotel Takarazuka a Osaka.
1er sommelier de l'hotel Shinkankyu a Kyoto.
1997ﾂꀀ: certificat de sommelier.
2000ﾂꀀ: specialisation dans le sake.
2001ﾂꀀ: obtention du diplome de «ﾂꀀsommelier seniorﾂꀀ».
2002ﾂꀀ: representant de la region du Kansai au concours du sommelier du Japon.
2003ﾂꀀ: Finaliste du 2eme concours de sommelier de la cuvee Louise Pommery.
