銀座「レカン」、横浜「霧笛楼」を経て、イタリアで腕をみがいた経歴をもつ総調理長の井上は、本場仕込みの技が自慢。料理界では「ソースの魔術師」という異名をとり、繊細でありながら力強いテイストは、グルメのお客さまに絶賛をいただいております。 副料理長の小島は、芦屋「ビゴの店」でフランス大統領よりレジオン・ドヌール勲章を授与されたフィリップビゴの元で働いた経歴をもつパンの専門家。一流シェフたちが心をこめて作りあげる、本物のおいしさをぜひご堪能ください
銀座レカン、横浜霧笛楼を経てクリスタルホテルグループ総料理長。2001年渡伊、北イタリアで技術とセンスを磨く。2008年渡仏、パリの1つ星レストランにて、ドミニク・ブシェ氏※の下で研鑚、そのブシェ氏の紹介でパリの3つ星レストランパティシエ部門も経験現在に至る
※ドミニク・ブシェ氏
トゥールダルジャン総料理長、ホテルクリヨン総料理長を経てパリのレストランのオーナーシェフ
レジオン・ド・ヌール勲章、国家文化功労賞受賞
クリスタルホテル12年（オープン時より）
カサ・デ・アンジェラ副料理長
勲章を授与されたフィリップビゴの元で1年働く。
